食客来了
40℃的高温天，穿梭在烈阳下的万千红黄蓝骑手顶着炎炎酷暑给坐在空调房里的我们送来美味的饭菜。实际上，外卖这个行业已经存在了很久，而三家互联网公司将其改造一番后便更加深入到了我们的生活中。餐饮行业属于典型的高频+刚需，外卖将线下餐饮搬到了线上，并通过配送实现了线上线下的连接和商户和用户的连接，极大的方便的我们的生活。
然而曾经有一次，当我拿到自己外卖的那一刻，我想到随着小程序的强势来袭，如果以后商户都有自己的小程序后，我们是否还会再去美团点外卖？商户自营的餐饮小程序是否能够再次颠覆餐饮行业，突破外卖壁垒，利用微信流量红利完成互联网时代的第二次变革？
小程序对于餐饮行业的商家来说，是降低了运营的成本，提高了效率，实现线上线下的融合，整合双向流量，并且商家可以自主实现客流量的精细化运营的能力，成为本地商户提升竞争力的关键。
一、为什么要用小程序？
对于线下商户而言，利用小程序有以下五点优势：
利用小程序将门店搬到线上，商户也有更多触达消费者的路径实现顾客线上预定外卖；
通过附近的小程序，用户能在微信中发现商户门店，将线上流量引导到门店，转化成的客流量，店内用户通过小程序自主下单，减少了服务人力；
可以将自主经营品牌的微信公众号粉丝用户直接在微信内转化为订单，大大提高流失率；
通过小程序积累用户数据，让商户更加了解自己的顾客画像，以及微信生态内提供的诸多功能和流量红利，实现商户对顾客的会员管理，精准消息通知提高了触达用户刺激转化率。
中小型商家在外卖平台上缺乏优势，且平台存在订单抽佣等费用，相对而言，小程序的开发成本较低，易得性高，目前市面上有很多为商户提供小程序生成工具的第三方公司，如即速应用、微盟等。
对于用户而言，有以下三点：
使用美团外卖小程序还是商户自营小程序得看心情和习惯，小程序毕竟是新事物，从外卖平台的到商户小程序等使用习惯的转化还需要足够多的驱动力。
到店点餐功能确实节省了等待服务员排队点餐的时间，但如果商户的上餐时间未变，那么用户在店内的等待时间依然没有缩短。
小程序对于用户最大的优势在于无须安装，用完即走，节省手机内存，且从微信入口直接下单无需跳转方便快捷，甚至收货人信息获取和唤起微信支付都很顺畅，部分小程序的体验已经几乎接近APP了。
二、餐饮商户小程序是否会取代外卖平台？
当然，任何事物都有两面性，有优势自然也有劣势，下面我将用美团外卖的小程序和基于第三方工具（即速应用）组件开发的面向商户的小程序做一个案例分析：
1、业务经营范围
（1）餐饮小程序
以上餐饮小程序是基于学校附近的微商，通过即速应用第三方小程序开发工具完成，经营学校周边订外卖、鲜花蛋糕配送，超市百货，美食团购，跑腿服务，以及私人定制的车辆接送、影院包场，活动策划等众多围绕学生需求的服务，目标人群精准，覆盖区域窄。
（2）美团外卖小程序
品类齐全，分类清晰，商户众多，以美食外卖为主，包含生鲜和商超，用户选择面广，面向全国提供服务，服务质量稳定有保障。
2、产品功能
（1）餐饮小程序
基础功能：小型的简化的外卖平台，能满足展示菜单列表、下单、支付等核心基础功能；
页面交互：页面交互不流畅，页面加载速度慢，页面框架简单粗糙，操作性能较差；
视觉UI：页面色调搭配不协调，排版显得混乱，品牌视觉感不强；
用户体验：产品比较粗糙，用户体验较差，客服服务通过qq群来完成。
（2）美团外卖小程序
基础功能：与原生APP和H5版本的webapp主干页面和流程几乎一致，且数据相通，且整个小程序是经过专业团队订制开发，体验流畅，给用户使用亲切感和熟悉感；
页面交互：页面交互流畅，页面跳转迅速，叫APP体验接近，优于基于H5开发的webapp，当然这也是微信小程序本身的技术优势；
视觉UI：视觉干净简洁，主色调保持品牌色调的一致性，页面金刚和列表的布局是APP的简版，icon和字体大小适中，个人中心页面排版有待优化；
用户体验：产品功能与APP相比还处在不断丰富阶段，且还未大面积推广，但整体用户体验较优，充分体验了大型互联网公司的专业性。
3、数据管理
（1）餐饮小程序
数据收集：第三方工具提供服务器，支持用户数据收集以及用户数据标签化使用功能，但数据商户数据安全可存在一定的隐患；
数据挖掘：各商户数据量有限且分散，很难集中利用，基于用户画像的数据挖掘功能可受限于数据样本和专业人力，仅可开展初级的精准化营销。
（2）美团外卖小程序
数据收集：平台有稳定的服务器和专属运维监控，保持数据安全，数据产品经理会保证开发过程中会充分考虑数据的存储与使用，运营有可视化的取数工具和主题报表供数据分析；
数据挖掘：传说中互联网公司最强大的科技实力，通过积累的大数据完成数据挖掘，不管是应用在配送员的订单调度，发券接口实时千人千券、根据数据模型训练找到最精准的目标用户、商户排序规则算法等，均为传统王牌餐饮都永远无法超越的技术壁垒。
4、线上运营
（1）餐饮小程序
运营工具：提供商户运营后台，支持发券、用户管理、评价管理、上线运营活动、会员卡等功能，商户可以通过组件搭配自己想要的样式，也提供专业的模板供商户复用，和制作H5的工具一致。
运营人才：商户自行运营或寻找专业团队提供运营支持，但因人力限制和专业度欠缺，大部分商户的线上运营能力较弱，但也有互联网运营人员创业项目则另当别论；
运营资源：小型商户缺乏流量资源，虽然微信小程序入口逐步放开，但如何在众多小程序中脱颖而出，即使附近的小程序也有很多家，需要商户投入一定的人力财力去做好线上运营，通过创意引爆朋友圈还是通过砸补贴吸引用户；
运营思维：大型品牌如肯德基等均推出了自己的小程序，且通过各种线上线下方式去推广，论财力和营销能力都很强大，但在数据运营和互联网运营思维方式方面仍然存在弱势。
（2）美团外卖小程序
运营工具：平台拥有强大的技术团队支持营销工具的搭建与开发，提供高效的运营后台，并且将能够产品化的运营方式固化为产品营销功能；
运营人才：专业运营团队，且均是全国顶尖高校优秀人才，富有互联网思维和运营经验，在产品功能，排序和物流配送体系等方面数据挖掘能力强大，靠技术取胜；
品牌效应：品牌和平台优势，拥有上亿用户数量，行业巨头品牌效应，聚集了大量全国知名餐饮品牌商户；
运营资源：占据多方流量入口，拥有大众点评和美团APP的流量反哺，流量和资源上均有很大优势
5、线下运营
（1）餐饮小程序
配送服务：通过店内成员或者众包来完成，服务不够稳定，配送员未经过培训管理，专业性欠缺。
线下地推：有门店的独立商户可结合自家情况配备足够的人力即可，通过最好懂得一些线下运营的方式，如店铺内张贴宣传物料，给用户提供福利引导关注小程序等；至于案例中的小型平台，则需要靠低成本甚至零成本说服商家合作，为商家多增加一个推广渠道，但想要撬动品牌商户存在一定的困难。
（2）美团外卖小程序
配送服务：专送和众包，代理等多种配送方式并存，商户可选择不同的配送服务相应付出匹配的成本，专送服务稳定且配送员都经过严格的培训和考核，外包给代理商的配送也必须遵守平台指定的规则，如果违规，代理商会收到来自平台的惩罚；
线下地推：强大的美团地推团队，早已形成一套如何攻破线下商户的经验，凭借着平台优势，地推团队会着力帮助商户提高业绩，不仅能带来订单，还能增加线上的曝光度，现在不上外卖的商户应该已经凤毛菱角了。
从以上分析来看，外卖平台优势明显，餐饮商户小程序逐渐取代外卖平台的可能性并不大。
三、总结
1、大中小型商户可以根据自身需求定制小程序，基于微信巨额流量，以及微信对小程序的推广必定会迎来一波红利，大型餐饮品牌在财力允许情况下可以聘请专业团队开发，小中型商户可使用第三方小程序制作平台完成；
2、外卖平台一段时间仍会是大多数商户线上订单的主要来源，目前小程序还不够成熟，附件小程序入口分类不清晰，用户使用习惯还未培养成，所以，商户可以将小程序作为一个辅助渠道来运营，有人力财力的商户可以自行发挥，现在微信对小程序的监管还不算严格，创意够好，一夜成名也并非梦想；
3、小程序以其使用便捷性和轻量性，融合线下场景和线上消费，为渴望实现传统往互联网转型的中小型企业降低了准入门槛，更深入地管理用户的多方数据，进一步提高用户体验。从而达到商家利益的更大化
4、移动互联网发展到现阶段，越来越多的巨头将目光回归到线下，内容+电商成为趋势，微信小程序将帮助企业完成线上线下、下单到支付等全方位打通服务闭环；
因此，未来小程序会和外卖一样，成为餐饮业生态的标配！
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