鸡爪怎么煮好吃
甜味小零食吃多了，周末咱们换个口味，来点咸味零食吧～比如这款香辣烧鸡爪，色泽红亮，香辣入味的鸡爪，煮到轻轻一咬就脱骨，满口香浓，别提多爽了！比泡椒凤爪好吃100倍的鸡爪做法，8步搞定超简单！不管作为下酒菜、凉菜还是追剧小零食都是极好的，8步搞定，做起来也不难。快来跟小果儿学着做吧～
香辣烧鸡爪
by 眉儿美食
·主料·
鸡爪｜500克
·配料·
盐｜1小勺
生抽｜1汤匙
老抽｜1汤匙
料酒｜2汤匙
干红辣椒｜适量
小米椒｜适量
香菜｜少许
冰糖｜适量
八角｜1个
姜｜几片
蒜｜2瓣
白胡椒粉｜0.5小勺
·做法·
1. 鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。
3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5.加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。
6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。
小贴士
1. 炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了，不然会变苦的。
2. 干红辣椒和小米椒可以只加入一种，不喜辣的可以减少用量。
3. 焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。
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